Bwar

L'objectif de la micro-brasserie Bwar : utiliser des matières premières françaises, naturelles, artisanales, sans traitements chimiques et du millésime en cours.

Rodolphe Mesnard fait ses débuts dans la restauration : apprentissage en cuisine avec son père, puis école hôtelière et grande école. Il a d’abord travaillé en direction de salle et en gestion de projet avec des grands chefs, puis est devenu inspecteur au guide Michelin avant de changer de voie.

10 ans plus tard, il s’intéresse au pain et au vin, deux univers où on se détourne de la science pour revenir aux méthodes ancestrales de fermentation par des levures de bière. Il se passionne pour la bière et brasse en amateur quelques années. Il approfondit ses connaissances sur son histoire, sa culture, ses méthodes et décide de créer une microbrasserie. Pour le nom, Rodolphe veut aller à l’essentiel : à quoi ça sert, la bière ? à boire. En phonétique ça s’écrit /bwar/… c’est décalé et direct : il espère que ça plaira.

Après une année en “gipsy brewer”, brasseur nomade, il pose ses valises aux Mureaux et installe sa salle de brassage. Avec Bwar, Rodolphe veut faire des bières conviviales et accessibles, tout en étant pointues et précises.