La Ferme d'Ambroise

#Agriculteur

Des fraises…de la Brie !

Fils d’agriculteur, Ambroise Thomas se lance à son tour dans la production agricole en 2020. Cette année marquée par la crise sanitaire, il la met à profit en créant une fraiseraie à proximité de la ferme familiale dans la région naturelle de la Brie. Si la SCEA d’Ambroise voit le jour le 1er avril 2020, il lui faut ensuite installer les serres et soigner les jeunes fraisiers. Soucieux de son impact sur l’environnement il utilise la technique du goutte-à-goutte et favorise la protection biologique intégrée dans ses serres.

La première barquette de fraises mûres sort le 1er mai 2021, bientôt suivie par des dizaines d’autres vendues chaque semaine. Notre fraisiculteur cultive cette année 4 variétés de fraises différentes Ciflorette, Joly, Darselect, Mariguette, ce qui lui permet d’étaler la récolte sur deux périodes : de début mai à fin juin et de début septembre à début octobre ! L’ouverture de la ferme le 11 mai a marqué le début de cette première saison 2021, qui remporte déjà un beau succès local.

Natures ou en pâtisserie

Les fraises d’Ambroise Thomas viennent enrichir le menu des produits franciliens. Nul besoin de les sucrer, ces fraises vendues quelques heures après leur récolte ont le grand avantage d’offrir un goût succulent. Pour ces qualité gustatives et environnementales, elles sont reconnues par la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France. Une adhésion qui permet à Ambroise Thomas d’élargir ses possibilités de commercialisation dans la région !

Pour cette première saison, ses fraises font le régal de ses clients réguliers. Ils en font l'éloge sur sa page Facebook où notre adhérent communique régulièrement ses horaires d’ouverture et les volumes disponibles. Les fraises d’Ambroise Thomas ont même inspiré une pâtisserie on ne peut plus locale : le beausaintois, crée par l’artisan boulanger du village. Un sablé noisettes, du pralin craquant pistaches, une mousse vanille et un dôme fraises, faut-il y voit une nouvelle spécialité gourmande de la région Île-de-France ? Une chose est sûre, les fraises d’Ambroise Thomas sont aussi délicieuses en pâtisseries que natures !

Les produits de cet adhérent : 

Fraises (variétés de la plus précoce à  la plus tardive Ciflorette, Joly, Darselect, Magnum, Mariguette)

Informations et coordonnées :

15, rue de la planchette

77120 BEAUTHEIL-SAINTS

ambroise.thomas77@gmail.com

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