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Ottanta
Ottanta
Ottanta est la première société française à marier la tradition artisanale italienne avec des produits frais franciliens.
Créée en 2015 par Sara Lacomba, cette entreprise est implantée à la fois dans le Val-d’Oise, les Yvelines et à Paris. Son siège social se trouve à Argenteuil (95), son site de production à Rambouillet (78) alors que son atelier et sa boutique se situent dans le 5ème arrondissement de Paris.
Nos marques et labels
#Artisan
Du lait issu de l'agriculture biologique
C’est avec la volonté de faire découvrir aux Franciliens une mozzarella fraîche, réalisée à la main selon la technique traditionnelle des Pouilles, qu’Ottanta a rigoureusement sélectionnée une ferme Yvelinoise pour se procurer du lait frais de qualité issu de l’agriculture biologique ou raisonnée. Un atelier de production de 400m² a été ouvert à deux pas de la ferme permettant à Ottanta d’être en contact direct avec les éleveurs.
Organisation d'ateliers à Paris
Ottanta fabrique des fromages frais comme la mozzarella, la burrata, la ricotta et affinés comme la scarmoza. Afin de partager leur savoir-faire, l’équipe d’Ottanta organise des ateliers à Paris. Les volontaires ont alors 2h30 pour être initié à la fabrication d’une mozzarella ou d’une burrata. L'entreprise fait partie du réseau PRODUIT EN Île-de-France.
Les fromages sont vendus dans la boutique du 5ème arrondissement, ainsi que la boutique gourmande de la Bergerie Nationale de Rambouillet et sur les sites La Ruche qui dit oui et le Comptoir Local.
Les produits de cet adhérent :
Mozzarella, La fiordilatte, Treccia fiordilatte, Ricotta, Burrata, Nodini, Stracciatella
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