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Atelier des lilas
Atelier des lilas
Il y a maintenant plus de 10 ans, le verdict est tombé : intolérantes au gluten et au lactose. Commence alors un véritable chemin de croix pour ces deux passionnées de pâtisseries. L’offre de produits sans gluten leur paraisse faible, voire inexistante. Alexandra témoigne : « A cette époque, quasiment aucun produit sans gluten existait, mis à part 2 ou 3 madeleines industrielles ». Ni une ni deux, elles quittent leur emploi respectif pour se consacrer à leur nouveau projet : la fabrication artisanale de produits sans gluten et sans lactose pour la restauration et les petits commerces. Après une étape de formation, et de création, L'Atelier des Lilas voit le jour, à la fin 2013.
Nos marques et labels
#Artisan
Engagées pour la valorisation du terroir francilien
Alexandra, aux commandes de l’atelier, privilégie un approvisionnement bio dès que possible. C’est ainsi que l’ensemble des farines utilisées sont exclusivement biologiques, et garanties sans gluten. Aucun produit contenant du gluten n’entre dans le laboratoire, afin d’éviter toutes traces ou contamination croisée. Outre la qualité, Alexandra mise sur le goût. Ses produits sont savoureux, riches et créatifs. Tartes au citron meringuées, moelleux au chocolat, carrot cakes et quiches, la gamme est aussi variée que gourmande. Tout est frais, garanti sans conservateurs, sans OGM ni arômes chimiques. Alexandra s’engage pour son terroir et L' Atelier des Lilas est d'ailleurs adhérent à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France. Amoureuse de son patrimoine gastronomique, elle le revisite aisément avec une touche de modernité, comme dans sa tarte Bourdaloue sans gluten ni lactose, qui lui a valu le prix Art Culinaire au Concours Régional de l’Innovation Alimentaire.
Pour remplacer les composants allergènes : de la farine de riz, de la fécule de tapioca et une margarine végétale, le tout en bio. Un délice !
Les produits de cet adhérent :
Pâtisseries
Tartes salées
Pains sans gluten et sans lactose
Informations et coordonnées :
8, rue des roulettes
93100 MONTREUIL
09 81 75 93 74
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