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Champignonnière des Carrières
Champignonnière des Carrières
A quelques encablures de la petite couronne parisienne, au cœur des Yvelines se trouve l’une des dernières carrières où sont cultivés dans les règles de l’art une production emblématique et historique de la région : le champignon de Paris. L’épopée de sa culture remonte au XVIIIème siècle en Île-de-France, avec plus de 1000 tonnes par an !
Nos marques et labels
#Agriculteur
À propos
La famille Moili cultive le champignon depuis plus de 3 générations. C’est en 1994, qu’Angel reprend les commandes de la « carrière » de Montesson, acheté par son grand-père dans les années 60. Un site rare en Île-de-France, qui offre aux champignons tout ce dont ils ont besoin pour se développer : obscurité, humidité, bonne circulation de l’air et fraîcheur.
Des champignons de Paris, mais aussi des pleurotes et des shii-takés
Afin de préserver toute l’authenticité de cette culture, Angel pratique une méthode traditionnelle, héritée de son patrimoine familial. Le mycélium, partie végétative du champignon, pousse sur un lit, constitué de fumier de cheval et de paille de blé d’une coopérative voisine. La récolte se fait à la main. C’est l’étape la plus délicate, tout est affaire de coup d’œil : le chapeau doit être légèrement aplati, et une collerette doit commencer à apparaître. Une technique qu’Angel maîtrise du bout des doigts ! Au total, 3 variétés poussent dans ses carrières : champignons de Paris blancs, bruns et pieds bleus. Depuis 2000, 2 variétés en culture biologique viennent s’ajouter à la gamme: les pleurotes et les shii-také.
Des visites dans la champignonnière
Adhérent à la marque PRODUIT EN Île-de-France, Angel aime faire partager son savoir faire, et son site privilégié. Des visites sont régulièrement organisées dans les carrières, tout comme des journées portes ouvertes, notamment à l’occasion de la Balade du goût.
Les produits de cet adhérent :
Champignons de Paris Blanc, Brun, Pleurotes, Shiitakes, Pholiotes du peuplier
Informations et coordonnées :
Rue des Carrières
78740 éVECQUEMONT
06 09 06 21 52
angel.moioli@live.fr
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