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Des Pâtes Briardes épi C'est Tout
Des Pâtes Briardes épi C'est Tout !
Agriculteurs depuis quatre générations, la famille à la tête de la Ferme de l'Echelle en Seine-et-Marne vient de lancer des pâtes sèches au blé tendre.
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#Agriculteur
À propos
Adrien de Rieux et Virginie Détante dirigeants de la Ferme de l’Echelle et agriculteurs depuis toujours, cultivent des céréales sur 140 hectares et élèvent des vaches de race Charolaise. Leurs cultures sont conduites de façon raisonnée avec des interventions adaptées à chaque parcelle. Depuis février 2019, ils se sont lancés dans la fabrication de pâtes sèches. Cette nouvelle activité permet au couple de maîtriser l’ensemble de la chaîne de la production à la vente et ainsi de proposer à leurs clients des produits locaux.
Des pâtes issues d’une fabrication artisanale disponibles dans toute une gamme
Le blé tendre de la Ferme de l’Echelle est moulu en Seine-et-Marne pour être transformé en farine. C’est à partir de cette farine que le couple peut élaborer leur gamme de pâtes sèches fermières. Après fabrication, les pâtes sont séchées à basse température pendant environ 22h, ce qui permet de conserver les qualités nutritionnelles et gustatives des produits. Adrien et Virginie proposent des pâtes natures sous 6 formes différentes : en macaroni, en fusilli, en conchiglie, en macaronette, en trotolle et en tour Eiffel. Ils déclinent ensuite avec des pâtes aromatisées, sans arôme ni colorant. On parle ici de l’aromate ou du légume qui est incorporé de manière déshydratée à la recette.
Fiers d'appartenir au réseau de la marque régionale francilienne
Adrien et Virginie ont choisi d’adhérer à la marque “PRODUIT En île-de-France”. Pour le couple, “proposer un produit local aux consommateurs permet également de répondre à une forte demande de transparence et de proximité, afin de revenir à une consommation plus saine.”
Des pâtes sèches au blé tendre locales et disponibles dans de nombreux points de vente
Les pâtes sèches d’Adrien et Virginie sont commercialisées dans leur boutique à la ferme, ouverte le vendredi de 16h30 à 18h30 ou sur prise de rendez-vous. Le couple d'agriculteurs distribuent également ses produits en Seine-et-Marne, ainsi que dans les départements limitrophes, dans des épiceries, des magasins à la ferme chez d’autres agriculteurs ou des grandes surfaces.
Crédit photos : Aurélie Boivin Photo
Service de click'n'collect disponible
Livraisons possibles en Seine-et-Marne
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Les produits de cet adhérent :
Pâtes sèches au blé tendre (Des pâtes Briardes Epi c'est tout)
Informations et coordonnées :
35, rue de la Léchelle
77610 MARLES-EN-BRIE
06 09 27 90 74
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