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L'Alambic Parisien
L'Alambic Parisien
Niché dans le quartier de Charonne, l’Alambic Parisien distille et embouteille en petites séries : céréales, fruits, fleurs et plantes de Paris et sa région.
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#Entreprise Agroalimentaire
La volonté de transformer le patrimoine agricole d’Île-de-France en spiritueux
Vincent Girodet a créé sa distillerie en début d’année 2022. Sa volonté est de mettre en valeur le patrimoine agricole d’Île-de-France et ses producteurs, à travers une gamme de spiritueux. Deux alambics traditionnels en cuivre, dits « à repasse », sont les pièces maîtresses de la petite distillerie de la rue du Volga, dans le XXème arrondissement de Paris.
La volonté de transformer le patrimoine agricole d’Île-de-France en spiritueux
Plusieurs spiritueux ont déjà été embouteillés, dont une collection faisant la part belle aux productions des fermes urbaines parisiennes nommée « Les liqueurs des toits de Paris ». Parmi ces liqueurs : Herbe Sacrée (verveine citronnelle), Peppermint (menthe poivrée), Chlorophylle (4 menthes : menthe sauvage, menthe poivrée, menthe marocaine, menthe citron), Framboise et Fraise.
Vincent participe personnellement à la cueillette des plantes et des fruits dans les fermes urbaines. De juin à septembre, les plantes sont récoltées le matin ; il consacre l’après-midi à leur effeuillage. Dès le lendemain, très tôt, les plantes sont distillées dans l’alambic, ce qui permet de révéler leur fraîcheur et leurs arômes les plus subtils. Les fruits, quant à eux, sont récoltés deux fois par semaine tout au long de l’été. Une longue macération permet d’exprimer leurs plus belles saveurs.
Dans le Val d’Oise, la cueillette des fleurs de sureau a permis de confectionner une délicate liqueur aux reflets dorés. La fleur est révélée, aux arômes de miel et de pollen ; Vincent recommande de la déguster dans un Spritz revisité, même si la liqueur se suffit à elle-même…
Une eau de vie de poire (poires Williams de Seine-et-Marne) se bonifie et sera prochainement embouteillée, en très petite quantité !
Les produits de cet adhérent :
Eau de vie de malt d'Ile de France
Eau de vie de poire
Liqueur des toits de Paris Peppermint
Liqueur des toits de Paris Herbe sacrée
Liqueur des toits de Paris Chlorophylle
Liqueur des toits de Paris Fraise
Liqueur des toits de Paris Framboise
Liqueur de fleurs de sureau du Val d'Oise
Informations et coordonnées :
32, rue du Volga
75020 Paris
06 78 93 49 75
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