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Ferme de la Tremblaye
Ferme de la Tremblaye
Implantée en lisière de la forêt de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye dispose d’un troupeau de 130 vaches laitières et leur suite, de 600 chèvres et leur suite.
Nos marques et labels
#Agriculteur
Une large gamme de savoureux fromages fermiers
Elle produit son lait et le transforme sur place quotidiennement, en savoureux fromages fermiers, soit l’équivalent de 200 tonnes par an. L’exploitation est constituée de 125 ha de surface agricole utile dans le but de produire les fourrages nécessaires aux troupeaux (herbe, foin, maïs plante entière).
Chevrier, vacher, fromager, affineur... des métiers très différents, au total 40 personnes travaillent à la ferme. Tous ont le goût du travail bien fait et le souci d’offrir aux papilles gourmandes des consommateurs, une large gamme de savoureux fromages fermiers allant du camembert, à la tendre tomme de chèvre, sans oublier un surprenant bleu de chèvre et surtout le Saint-Jacques, spécialité fromagère associée aux vertus de la sauge.
Un contrôle accru du lait des vaches
La Ferme de la Tremblaye s’est engagée dans une démarche innovante pour contrôler le lait de ses vaches : « Nous avons équipé nos 130 vaches d’un podomètre identifiant l’animal et analysant chacun de ses mouvements. Nous avons ainsi des informations sur ses mouvements : si elle se déplace, si elle est couchée. Grâce à cela, on peut déterminer les anomalies, les périodes de chaleur ou les maladies. De même, leur lait est passé au crible en salle de traite. Si le taux de lactose baisse, il s’agit par exemple d’une infection possible des mamelles. Nous avons investi 300e par vache, et cela nous permet de traiter au plus tôt les problèmes. »
Un travail quotidien de qualité
Une démarche innovante qui favorise le travail quotidien de qualité, valorisée dans le cadre d'une adhésion à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France. En 2018, le Concours Général Agricole du Salon International de l’Agriculture a attribué une médaille de bronze à la Ferme de la Tremblaye pour son fromage persillé de chèvre.
Les produits de cet adhérent :
Fromages de Chèvre dont le persillé de chèvre fermier, le chèvre kilo, le petit cru, douceur de chèvre et bleu de chèvre, Brie fermier au lait cru, Camemberts au lait cru, Brie fermier au lait thermisé, Saint Jacques fermier et à la sauge, Saint Foin nature, Yaourts au lait de vaches, Yaourts au lait de chèvres
Informations et coordonnées :
Rue de la Tremblaye
78125 LA BOISSIERE-ECOLE
01 34 85 03 63
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