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L'Artisan du Chocolat
L'Artisan du Chocolat
Passionné de son village de 800 âmes dans les Yvelines, Abdel El Baïz a choisi d’y implanter sa chocolaterie, l’Artisan du Chocolat pour valoriser l’importance d’un savoir-faire local.
Son rêve était d’ouvrir une chocolaterie dans un petit village. Abdel El Baïz l’a exaucé en 2015 à Evecquemont après une reconversion entamée trois ans plus tôt. Son CAP de chocolatier-confiseur en poche en 2013, il parfait son expérience à la Maison du Chocolat avant de se lancer à son compte, seul dans son laboratoire. Parmi les spécialités de sa boutique-atelier, il cite “les noisettes de l’évêque”, un nom un peu grivois “assumé” pour décrire une truffe croustillante et moelleuse, composée d'une feuillantine et d’un praliné à base de noisettes du Piémont.
Nos marques et labels
#Artisan
Mettre en lumière un artisanat local
Né dans les Yvelines et très attaché au territoire francilien, il se sert, pour la fabrication de certaines de ses douceurs, du miel fleurs de printemps ou de châtaignier produit par les apiculteurs du village. Son adhésion à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France lui donne l’occasion de faire connaître son artisanat auprès des Franciliens. “Je veux partager l’amour de mon métier, mais aussi pouvoir fédérer autour des valeurs de la marque comme le fait de bien travailler le sourcing de ses produits et de mettre en lumière un artisanat local”, ajoute le chocolatier épiscomontois. “On n’est pas obligé d’être dans un emplacement premium, dans les petits villages aussi il existe une dynamique commerciale qui permet de vrais moments de partage.”
Un travail sur le commerce équitable
Depuis plus de 10 ans, engagé dans la filière cacaoyère, Abdel El Baïz n’a cessé de parcourir le monde sur tous les continents à la rencontre des planteurs de cacao. Il a co-fondé et été le vice-président du Club des Chocolatiers Engagés de 2020 à 2025, et contribue désormais activement à la coopération et au développement à l’international avec Les Chocolatiers & Pâtissiers du Monde, une association qu’il a créée avec un autre adhérent de la marque régionale Produit en Ile de France, Christophe Bertrand (A la Reine Astrid).
Lauréat de plusieurs distinctions du Club des Croqueurs de Chocolat depuis 2022, L’Artisan du Chocolat propose de découvrir une douzaine de provenances de cacao toutes titrées à 78% de cacao… le nombre iconique du département des Yvelines.
Les produits de cet adhérent :
Chocolats artisanaux
Informations et coordonnées :
23, rue de Chollet
78740 EVECQUEMONT
09 83 30 63 76
contact@lartisanduchocolat.fr
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Les points de vente de cet adhérent :
BOUTIQUE ATELIER
23, rue de Chollet
78740 EVECQUEMONT
BOUTIQUE & SALON DE THÉ
12, rue de Seine - Place Philippe Prévost
78510 TRIEL SUR SEINE
600 Près de 600 producteurs adhérents
6 500 Plus de 6 500 produits référencés
Local Produit en circuit court