La Galerie des Pains

Panier

Guillaume Potherat et sa compagne Stéphanie Tiffonnet ont créé la boulangerie en avril 2009, après de longs mois pendant lesquels tout leur concept a été imaginé.

#Artisan

Un travail avec des produits de qualité, tout en respectant l’environnement

C’est dans un petit village de Seine-et-Marne que la boulangerie a pris ses racines. Les produits sont tous conçus à partir de la farine des Moulins Bourgeois, pour lesquels Guillaume Potherat a commencé sa carrière en qualité de boulanger démonstrateur pendant 4 années. Ses produits de boulangerie et viennoiserie sont composés autant de « incontournables » comme la baguette de tradition, la tourte de meule, ou le pain des champs, mais également de nouveautés comme le pain gaulois (à la coupe), et les divers pains aux ingrédients selon la saison...On retrouve des fougasses, bâtonnets à la rosette et aux noix, aux lardons et emmental, pain aux châtaignes...Et depuis septembre 2011, la gamme s'est élargie avec des produits "bio" variés : pain Limousin, à l'épeautre, aux graines...Un mélange harmonieux et complet qui permet à la clientèle de découvrir une nouvelle façon de consommer ces produits.

Parce qu’il est important pour lui de valoriser la production locale, Guillaume Potherat favorise aux côtés de sa femme le travail auprès de certains producteurs de la région : il est ainsi possible de trouver dans leur boutique des produits de Mr Biberon, ou encore dans chacun de leurs produits le goût de la farine des Moulins Bourgeois. Selon Stéphanie : « Nous essayons de travailler des produits de qualité, via des producteurs de préférences locaux que nous connaissons bien ». Et parce qu’ils sont soucieux de l’environnement, et dans le but de faire profiter aux plus démunis, la Galerie des Pains s’est mise en relation avec une association caritative, qui s’approvisionne deux fois par semaine en pain invendu. Travailler des produits de qualité, tout en respectant l’environnement, en aidant parallèlement, voilà un ensemble de valeurs qui semblent aller de pair avec la Galerie des Pains. Des valeurs communes à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France, à laquelle ils ont tout naturellement adhéré en 2012: "Nous nous réjouissons de participer à cette démarche régionale, véritable source d'émulation pour les producteurs et artisans d'Île-de-France !"