Le Moulin des Moissons

Panier

C’est en lisière de la forêt de Rambouillet que la famille Winocourt cultive depuis cinq générations l’art de la baguette. Ici, la production est 100% locale : les blés naissent sur leurs terres, y grandissent, puis sont stockés dans leurs greniers après moisson. Ensuite, c’est au tour d’Emile et Jules de mettre la main à la pâte. Une fois entré dans la boutique, le choix s’avère difficile. Les spécialités sont tout aussi gourmandes que nombreuses : pain aux noix et raisins, épi gingembre, brioche aux fruits. Laissez parler vos papilles ! Agriculteur passionné, Marc Winocour cultive et sélectionne des variétés de blés qu’il assemble pour obtenir des farines de terroir élaborées sur meule de pierre et dont nous pouvons garantir l’origine et la traçabilité. Céréalier, meunier, boulanger, c’est finalement toute la filière qui est représentée par cette exploitation !

#Agriculteur

Des recettes de pains au levain naturel de miel

Au cœur de cette ferme familiale, Marc représente la 4ème génération depuis 1981 : une histoire de famille qui a débuté au 19ème siècle.
Son fils Emile, qui travaille à ses côtés, met au point différentes recettes de pains au levain naturel de miel. Il travaille ses pâtes en pousse lente pour que la farine exprime tous ses arômes et pour une conservation optimum. Il cuit ses pains sur sole de pierre. Les dernières innovations d’Emile : un pain aux marrons glacés pour les fêtes, ou encore un petit pain au chocolat blanc-noisettes.

Une agriculture raisonnée

La Ferme de Moisan a obtenu la certification Afnor n° AR – 364, grâce à son agriculture raisonnée. Ce type d’agriculture vise à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l’environnement, et en réduire les effets négatifs. Ce type d’agriculture prend ainsi en compte nombreux critères, comme l’écologie, le bien-être animal et la santé.

Le Moulin des Moissons est également adhérent à :