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Le Pétrin Médiéval
Le Pétrin Médiéval
La boulangerie le Pétrin de Pigalle emmène ses clients dans un voyage dans le temps avec ses pains bio cuits dans un four en pierre chauffé au bois.
Nos marques et labels
#Artisan
À propos
La boulangerie le Pétrin de Pigalle implantée en Île-de-France depuis 1901 accueille ses clients dans un décor soigné: présentoirs en fer forgé, comptoirs en bois, four en pierre... « Nos pains, nos viennoiseries, nos galettes portent en eux notre plus grande richesse : l’odeur et le goût du feu offerts par l’un des plus anciens fours en pierre de la capitale. »
La maîtrise du four à pain, un savoir-faire spécial
Lorsque Nurray a repris le Pétrin de Pigalle, dans le IXeme arrondissement, il y a une décennie, elle a tenu à conserver cette valeur ajoutée, dont la présence est attestée, au sous-sol de la boulangerie, depuis plus d’un siècle. « Selon le degré d’humidité, le bois employé, le four réagit différemment. Il requiert un savoir-faire devenu rare, et bien évidemment davantage de travail. Mais les retours de nos clients et des restaurateurs qui s’approvisionnent chez nous sont nos plus belles récompenses.»
L'utilisation de farines franciliennes
Les pains sur levain, en particulier la baguette médiévale, sont les spécialités de cette boulangerie du 9ème arrondissement. Les pavés, baguettes et pains sont fabriqués à partir de farine biologique provenant essentiellement des Moulins de Brasseuil. L’adhésion à la marque régionale PRODUIT EN Île-de-France a aussi été une sorte d’évidence : « Nos farines sont franciliennes et produites artisanalement. Nous avions le devoir de valoriser l’ensemble de la filière. »
Les produits de cet adhérent :
Pains
Informations et coordonnées :
31, rue Henry Monnier
75009 PARIS
01 44 53 05 02
nuray75@hotmail.fr
600 Près de 600 producteurs adhérents
6 500 Plus de 6 500 produits référencés
Local Produit en circuit court