Mamie Odette

#AGRICULTEUR 

Mamie Odette, c’est qui ?

Nous sommes deux sœurs, Camille et Cécile et nous habitons dans le petit village de Flexanville situé au cœur des Yvelines. Nous avons grandi à la ferme où nous étions constamment dans les pattes de notre mamie Odette avec qui notre histoire a démarré. Une femme dans un monde de tracteurs qui ne se laissait pas marcher sur les pieds. Elle reprend la ferme dans les années 50 et fait de l’élevage de lapins et de poules pendant que notre grand-père cultive les champs. Aujourd’hui, on n’a plus de poules, ni de lapins, et mamie n’est plus là.

Et la tradition continue car nous sommes toujours agriculteurs de père en fille, et nous aimons toujours nos champs. Et oui ! Parce que le blé on en fait depuis 200 ans dans la famille. Mais notre blé que l’on dépose à la coopé, il part loin de nous, pour d’autres aventures. Alors ensemble, on a eu envie de faire plus que ça, d’aller jusqu’au bout. Et, on s’est renseigné… des pâtes c’est d’abord du blé !

Quoi de plus sincère que de faire un produit dont presque tout dépend de la qualité du blé ?

Mamie Odette c’est une bonne marque de pâtes, 100% artisanale, fabriquée sur notre ferme de la graine jusqu’à la pâte.

Chacune des étapes qui permet de fabriquer les pâtes Mamie Odette est entièrement réalisée par nous, dans notre ferme. On travaille le sol, puis on sème le blé dans nos champs à côté de la ferme et enfin on récolte le blé à maturité à la moisson avec notre moissonneuse-batteuse. Produire du blé de qualité n’est que la première partie, car ensuite on le transforme en semoule, sur notre moulin à meule de pierre. A l’inverse des moulins industriels, le nôtre déroule le grain de blé ce qui permet de conserver en plus de l’amande riche en protéines, une partie de l’enveloppe externe (le son) qui apporte des fibres, des minéraux et des vitamines, ainsi que le germe source d’acide gras.

On préfère moudre notre blé régulièrement afin d’obtenir une semoule fraîche pour la préparation des pâtes Mamie Odette et ainsi conserver au mieux les qualités nutritives de notre blé.
Nos délicieuses pâtes sont fabriquées selon la méthode traditionnelle sur des moules en bronze ce qui leur permet de révéler une texture moins lisse qui enrobe encore plus la sauce.

A la sortie du moule, nos pâtes toutes fraîches vont être séchées lentement dans un séchoir pendant 12h à basse température pour conserver au mieux leurs qualités nutritives avant d’être soigneusement emballées dans leurs jolis sachets rose et de partir à votre rencontre dans magasin le plus proche de chez vous. On maîtrise donc toute la chaine de production, de la graine jusqu’à la pâte, dans notre ferme familiale à Flexanville, au cœur des Yvelines.

Les produits de cet adhérent : 

Pâtes

Informations et coordonnées :

4 rue Roger Darin 

78910 FLEXANVILLE

contact@mamie-odette.com

www.mamie-odette.com

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