Pierre & Tim Cookies

Panier

Pierre-Olivier Noël et Timothée Joye sont deux artisans yvelinois spécialisés dans la fabrication de cookies originaux entièrement faits maison, 100 % naturels, sans conservateur.

En décembre 2015, Pierre-Olivier Noël et Timothée Joye ouvrent leur première boutique de cookies à la texture-signature inédite : « ultra-moelleux à cœur, supra-croquants à l’extérieur », dans le quartier de Prochefontaine à Versailles. Après un succès constaté auprès de la clientèle locale, les deux amis ouvrent, dans les quatres années qui suivent, deux autres magasins dans la même ville, dont un coffee shop.

#Artisan

Une gamme diversifiée de cookies et une pâtisserie dérivée : le brookie

Toutes leurs pâtisseries sont faites maisons et réalisées le matin même dans leur laboratoire situé en dessous du coffee shop. Les cookies sont commercialisés à l’unité, en boîtes de 5 cookies aux parfums différents et originaux ou en kits de préparation. Parmi leurs meilleures ventes, on retrouve : le cookie trois chocolats, le caramel beurre salé et le noir intense. Leur cookie emblématique, fabriqué avec le miel de la plaine de Versailles et des amandes torréfiées, est nommé « Le cookie du roi », en référence au Roi Soleil. L’entreprise propose également des brookies, (gros cookies carrés de 120 grammes) dont l’un d’eux est fabriqué avec la pâte à tartiner maison, sans huile, ni additif, de Lafrenchi.fr.

Un produit francilien fabriqué à partir d’ingrédients finement sélectionnés

Très attentifs à la qualité de leurs biscuits, ils sélectionnent leurs ingrédients auprès de fournisseurs reconnus : les farines de blé des Moulins de Versailles, le caramel d’Isigny-sur-Mer, les pralines de La Maison De La Praline à Lyon, les chocolats Cacao Barry d’Hardricourt... Par ailleurs, plusieurs de leurs recettes sont certifiées « Agriculture Biologique » depuis 2019. « La marque « PRODUIT EN Île-de-France » est pour nous une reconnaissance de nos produits et de notre savoir-faire artisanal », déclarent les deux associés. « C’est aussi un moyen de garantir au consommateur un achat de cookies fabriqués non seulement avec passion, mais en plus dans sa région ! », ajoutent-ils.

L’objectif : diversifier les modes de consommation du cookie

Les deux amis souhaitent décliner le cookie sous toutes ses formes : en barre, en sucette, crue (cookie dough) et fourré. Ils prévoient aussi de développer une grande palette de nouvelles recettes originales dès 2021. Actuellement il est possible de commander leurs cookies via différents sites internets : POURDEBON, UberEats, Deliveroo et leur propre site internet ou de venir en magasin.

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Livraisons possibles dans le Val-de-Marne, le Val-d'Oise, en Seine-Saint-Denis, en Seine-et-Marne, à Paris, dans les Hauts-de-Seine, en Essonne