La Ferm'Meaux Pâtes

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Ferm'Meaux Pâtes

Connaissez-vous le métier d’agriculteur-pastier ? Caroline Petit-Vandevoorde a réinventé le métier d’agriculteur de son mari Xavier Vandevoorde en installant un atelier de pâtes fermières sur cette ferme à Varreddes en Seine-et-Marne !

#Agriculteur

Du blé dur à la pâte al dente

Dans ses champs seine-et-marnais, Xavier Vandevoorde cultive des betteraves, du colza, de l’orge, et du le blé tendre. Il produit aussi des petits pois pour la conserve et des pommes de terre pour leur fécule. La fécule de la pomme de terre est indispensable en cuisine, mais aussi en cosmétique et pour la fabrication du papier ! Mais s’il est une spécialité de la ferme familiale, c’est surtout le blé dur, avec lequel nos adhérents produisent leurs pâtes locales.

Depuis août 2020, Caroline Petit-Vandevoorde fabrique chaque semaine 400 sachets de pâtes artisanales. Un projet plein de sens pour cette famille attachée à son terroir. Xavier Vandevoorde et son père assurent la pousse et la récolte du blé dans les champs à Varreddes. De son côté Caroline Petit-Vandevoorde fabrique les pâtes de la ferme tandis que sa belle-mère apporte son aide au conditionnement des sachets. Les pâtes fermières sont une histoire de famille chez les Vandevoorde !

Les plaisirs gustatifs de la pâte fermière

Produites et distribuées en circuit court, les pâtes de la ferme se démarquent aussi par un goût remarquable. Les œufs de poules plein air utilisés dans la préparation leur apportent le moelleux propre aux pâtes artisanales. La qualité de la farine joue également son rôle puisque la variété de blé cultivée sur place est sélectionnée pour sa richesse protéinique. Les qualités nutritionnelles de ces ingrédients locaux sont enfin conservées telles quelles jusqu’à la consommation, car ces pâtes artisanales ne sont pas pasteurisées !

Au naturel, les pâtes de la ferme sont déjà délicieuses, mais cela n’empêche pas la famille d’innover en proposant des pâtes à la betterave rouge, au curcuma ou à l’encre de seiche, et beaucoup d’autres saveurs. Produits locaux et produits innovants, les pâtes de la famille s’intègrent parfaitement aux nombreux produits régionaux de la marque PRODUIT EN Île-de-France !