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Au-dessus, sur l'étagère du haut
Au-dessus, sur l'Etagère du Haut
Bienvenue chez « Au-dessus, sur l'étagère du haut », votre adresse gourmande au coeur de l'Essonne, dédiée à la transformation artisanale de fruits depuis l'an 2000. Fondée par Nathalie MACKER et reprise avec passion en 2022 par Delphine ROGER TEYSSEDRE, cette entreprise s'inscrit dans une tradition de qualité et d'authenticité.
Nos marques et labels
#Artisan
Le goût des fruits et les saveurs avant tout !
Nos « Préparations de Fruits » se démarquent des confitures traditionnelles par leur teneur exceptionnelle en fruits (67%) et leur juste équilibre en sucre (33%), offrant ainsi une expérience gustative intense grâce à moins de sucre ajouté et un temps de cuisson ajusté. Sans conservateurs, colorants ni pectine ajoutée, nos créations mettent en avant l’authenticité des saveurs naturelles !
Dans la même philosophie, les sorbets « plein fruit » sont une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise. Elaborés avec 50 à 70% de fruits, ils ne contiennent aucune matière animale, garantissant ainsi une expérience végétalienne sans compromis sur la texture et le goût. Les extraits de graine de caroube, de guar ou de lin, certifiés non allergènes, sont les seuls alliés pour maintenir la consistance parfaite et assurer la conservation des sorbets.
Des productions qui contribuent à la préservation des vergers franciliens et une commercialisation locale
Notre savoir-faire passe par une sélection rigoureuse de notre approvisionnement. Les producteurs de fruits partenaires, majoritairement en agriculture biologique ou maîtrisée, contribuent à la qualité exceptionnelle de nos ingrédients. Et les partenariats sont pérennes au fil des années. Une grande majorité des fruits viennent d’Île-de-France : au plus près, la rhubarbe bio est cultivée et récoltée à la cressonnière Sainte-Anne de Vayres-sur-Essonne, village voisin ; la groseille vient de Milly-la-Forêt, les fraises des Jardins de Brinville à Saint-Sauveur-sur-Ecole, les cerises du Verger des Préaux dans les Yvelines, les pommes et les poires des Vergers des Moliens en Seine-et-Marne… Le miel du Gâtinais et les plantes aromatiques, telles que la menthe poivrée de Milly la forêt ou le safran du Gâtinais, inspirent des mélanges savoureux.
Nous confectionnons actuellement une gamme de 25 à 30 parfums de «Préparations de Fruits» et 20 à 25 parfums de sorbets «plein fruit» tout au long de l’année. L’entreprise est adhérente à la marque Produit en Ile de France et au collège « Made in Essonne », les produits sont commercialisés en circuit court dans les boutiques à la ferme et les épiceries fines de la région parisienne. Vous pouvez également retrouver Delphine sur quelques évènements / marchés gastronomiques locaux et à l’atelier pour de la vente sur RDV.
Les produits de cet adhérent :
Préparation de fruits : cerise, cerise à la menthe de Milly, poire "Belle Hélène", poire à la menthe de Milly, poire au miel d'acacia, poire pamplemousse rose, poire au vin épicé, pomme au miel de forêt, pomme au thym citronné, rhubarbe, rhubarbe fraise, rhubarbe aux fleurs de sureau, rhubarbe gingembre, rhubarbe à la menhe de Milly
Sorbet artisanal plein fruit : cerise, cerise menthe de Milly, poire, poire safran, poire fève tonka
Informations et coordonnées :
SARL Sur l’Etagère du haut
31, rue des Grouettes
91820 Boutigny-sur-Essonne
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600 Près de 600 producteurs adhérents
6 500 Plus de 6 500 produits référencés
Local Produit en circuit court