Sept Collines

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Conserveries des Sept Collines

Amateurs des bonnes choses de la vie, Christophe Barut et Ketty Six ont fondé ensemble les Conserveries des 7 collines, qui diffuse dans la capitale ses recettes à base de produits locaux !

#Entreprise Agroalimentaire

Champions de l’anti-gaspillage

Christophe et Ketty sont amis de longue date. En créant les Conserveries des Sept Collines, ils s’associent pour faire honneur aux produits locaux et réduire le gaspillage des surplus de production. Le nom de la conserverie est un clin d’œil à la ville de Rome et sa gastronomie. Au rythme des saisons, ils s’inspirent de cette cuisine savoureuse et épurée pour proposer des recettes de conserve exceptionnelles.

Beurre de champignon de Paris, crème de poivrons rouges, aubergines confites à la coriandre, les fruits et légumes sont à l’honneur dans leur atelier ! Ceux qui y entrent sont cuisinés avec des condiments et des produits de qualité, juste ce qu’il faut pour les sublimer et garantir leur conservation. Grâce à une cuisson douce et maîtrisée, les qualités nutritionnelles, de texture et de goût sont parfaitement préservées. Les recettes sont conditionnées dans des bocaux en verre, un matériau qui préserve les qualités du produit et recyclable à l’infini !

Champions de l’approvisionnement local

Nos adhérents travaillent avec une poignée de producteurs qu’ils connaissent pour leur acheter les surplus de fruits et légumes de saison. Ketty et Christophe font ainsi confiance à la Coopérarive Bio d’Île-de-France ainsi qu’à Bottes en ville, une plateforme logistique qui fédère de nombreux producteurs de Seine-et-Marne et de l’Essonne. Parmi eux Les Vergers de Pamfou ou l’EARL Raehm ! Grâce à cet intermédiaire les livraisons sont optimisées et leur approvisionnement est local.

L’adhésion des Conserveries des 7 collines à la marque PRODUIT EN Île-de-France permet à Christophe et Ketty d’intégrer un réseau dynamique de producteurs locaux. L’occasion pour eux de faire de nouvelles rencontres et d’œuvrer au développement de l’alimentation locale en Île-de-France. A l’occasion du Salon international de l’alimentation, du Concours IdFood ou de la Fête du patrimoine gourmand, c’est ce réseau de producteurs qui incarne la richesse du terroir francilien !

Les produits de cet adhérent :

Purée d'olives noires aux figues (100 et 200g), Rillettes de lieu noir au fenouil (100 et 200g), Beurre de champignons (100 et 200g), Crème de poivrons rouges (100g), Ecrasé de poireaux au sésame (100 et 200g), Pâté de campagne à l'Armagnac (100 et 200g), Rillettes de poulet épicé - 100g (Epicure d'Or 2020 100 et 200g), Crème de brocolis au pecorino & amandes (100 et 200g), Aubergines confites à la coriandre (100 et 200g), Echalotes confites aux épices (100g), Tomates pimentées aux amandes (100g), Courge spaghetti au bleu (100 et 200g), Beurre de pommes (220g), Beurre de poires (220g), Sauce Amatriciana (350g), Crème de courgettes (350g), Le coulis de tomates (350g), Escalivade aux anchois (350g), Aubergines confites à la coriandre (350g)